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【桂花鹽水鴨】 Salt Water Braised Duck (Bilingual)

材料鴨肉一塊，去骨，約300g 八角5-6個花椒20g 蔥20g 薑20g 中式料酒1湯匙鹽8湯匙（或5湯匙粗鹽）水1L 做法在鍋中加入八角，花椒，鹽，薑，蔥，料酒和水，高火煮滾，之後再煮5分鐘；放入鴨肉，轉為中火煮15分鐘，之後關火加蓋，將鴨肉在湯料中泡一晚（放入冰箱冷藏）；隔天將鴨肉取出瀝幹，切成薄片，即成。 Ingredients 1 piece of duck (bone-in), about 300g 5-6 pieces of star anise 20g pepper corn 20g green onion 20g ginger 1 tablespoon Chinese cooking wine 8 tablespoons salt (or 5 tablespoons coarse salt) 1L water Direction In a pot, combine star…

【焗芝士煙肉薯中蛋】 Baked Egg in a Potato (Bilingual)

https://youtu.be/aoWBaU5f9xc 雞蛋和薯仔同樣是煮法變化多端的食材，薯仔除了切片、切粒，亦可以挖空做器皿，就好像這道菜，利用薯仔做器皿，盛載煙肉薯蓉，再加上雞蛋焗香，就成為一道賣相別緻的小吃。材料薯仔(中) 2隻雞蛋 2隻煙肉 2片車打芝士(刨絲) 30克牛油 20克淡忌廉 20毫升番茜碎適量鹽及黑胡椒適量做法 1. 預熱焗爐至攝氏200度。 2. 用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔，蓋上錫紙，放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍，取出。 3. 將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份。 4. 薯仔切去頂部，挖出中間的薯肉，造成薯仔碗。 5. 將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉。 6. 將薯蓉加入薯仔碗中，中間挖一個洞。 7. 在洞中加入雞蛋，灑上車打芝士。 8. 放入焗爐焗20-25分鐘直至雞蛋凝固。 9. 灑上番茜碎即成。 Ingredients 2 medium Potatoes 2 Eggs 2 slices Bacon 30g Cheddar cheese, shredded 20g Butter 20mL Whipping…

【樽仔蛋早餐】 All Day Breakfast in a Jar (Bilingual)

https://youtu.be/Iea2ql2BjQ4 吃All-day breakfast常見的食材配搭有雞蛋、蘑菇、香腸、番茄等等，有沒有想過全部材料用玻璃瓶就可以盛載？這款樽仔蛋早餐可以啊！材料蘑菇 4隻香腸 2條雞蛋 4隻洋蔥 1/2個番茄乾 40克鹽及黑胡椒適量番茜碎薯蓉材料：即食薯蓉粉 50克熱水 140毫升做法 1. 洗淨蘑菇後切片。 2. 洋蔥切碎，香腸及番茄乾切粒。 3. 製作薯蓉。將即食薯蓉粉加熱水拌勻。 4. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入蘑菇、香腸及番茄乾煮3-5分鐘。加入鹽及黑胡椒調味，備用。 5. 準備玻璃瓶，在瓶底加入薯蓉，然後加入蘑菇香腸，表面打入雞蛋。 6. 將玻璃瓶放入鍋中，加入水可浸至半個瓶身高度，用大火將水煮滾。 7. 調至中高火煮30分鐘，直至雞蛋煮熟。 8. 灑上番茜碎即成。 Ingredients 4 Button mushrooms 2 Sausages 4 Eggs 1/2 Onion 40g Sun-dried tomato Salt and…

【焗雞蛋南瓜圈】 Baked Egg in Mini Pumpkin (Bilingual)

https://youtu.be/ASPYG7rGizo 利用食材的形狀特性，配合雞蛋就可以做出有趣的菜式，好像把南瓜打橫切開，挖掉瓜囊，中心部份正好能放入雞蛋一起煮，輕輕鬆鬆就做出漂亮又有營養的早餐。材料日本南瓜 1個雞蛋 4隻火腿 2片洋蔥 ¼個蔥粒適量鹽及黑胡椒適量橄欖油適量做法 1. 預熱焗爐至攝氏180度。 2. 南瓜切片成圏狀，去籽。 3. 將洋蔥及火腿切粒。 4. 將南瓜放在墊有牛油紙的焗盤上。 5. 南瓜加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味。 6. 放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色。 7. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及火腿，盛起。 8. 將雞蛋放在南瓜圏內，灑上火腿粒，放入焗爐焗10分鐘至雞蛋凝固。 9. 小心移到碟上，灑上蔥粒即成。 Ingredients 1 Japanese pumpkin 4 Eggs 2 slices Ham 1/4 Onion Chopped green onion Salt and black pepper to…

【煙肉芝士雲朵蛋】 Egg in a Cloud (Bilingual)

https://youtu.be/Hw6B46ogZ00 雲朵蛋(Egg in a cloud)是一道見到就叫人心動的早餐小吃，利用蛋白的特性把它打至鬆發，就像白雲的模樣，將它烘成金黃色後，入口就像棉花般輕柔，感覺非常夢幻。材料雞蛋 4隻煙肉 2片法蔥(切碎) 20克巴馬臣芝士碎 40克鹽及黑胡椒適量做法 1. 預熱焗爐至攝氏220度。 2. 將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份。 3. 準備兩隻碗，分別打入蛋白和蛋黃。 4. 將蛋白打發至挺身。 5. 在蛋白中加入巴馬臣芝士碎、法蔥及煙肉粒，輕手拌勻。 6. 將蛋白分成四份放在牛油紙上，每一份中間挖一個洞。 7. 將蛋白放入焗爐焗3分鐘，取出後在洞內放入蛋黃。 8. 灑上鹽及黑胡椒，再放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成。 Ingredients 4 Eggs 2 slices Bacon 20g Chives, chopped 40g Parmesan cheese, grated Salt and black pepper to taste Direction 1. Preheat…

【芝士肉丸焗飯】 Baked Meatballs Rice with Cheese (Bilingual)

如何快捷方便地做出溫暖香濃的一餐，不妨嘗試一下這道芝士肉丸焗飯。充滿彈性的肉丸混合著濃郁奶香芝士，口感濃香飽滿，每一勺吃到口中，都彌漫著暖暖的幸福感。材料白飯 1碗馬蘇里拉芝士碎適量免治牛肉100g 免治豬肉60g 玉米澱粉 2茶匙蒜蓉1瓣鹽適量白胡椒粉適量青甜椒 1/4個（切丁）洋蔥半個（切絲）番茄 1個（切塊）蒜蓉 1瓣番茄醬 1湯匙做法在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻，做成丸子；中火加熱油鍋，將丸子炸至金黃，取出備用；熱油鍋，爆香蒜蓉和洋蔥，加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟，加入番茄醬炒均勻；將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上，放上肉丸，撒上馬蘇里拉芝士；放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化，即成。 Ingredients 1 bowl of rice 25g Mozzarella cheese 100g ground beef 60g ground pork 2 teaspoon corn starch 1 cloves of garlic, minced 1…

【爪爪冰棒】 Claw Ice Sucker (Bilingual)

材料草莓 10個蔓越梅汁 200毫升白砂糖 1湯匙做法將草莓、白砂糖、蔓越梅汁混合打碎；撇去浮沫；倒入模具，放入冰箱冷凍至凝固，脫模即可。 Ingredients 10 Strawberry 200mL Cranberry juice 1 tablespoon sugar Direction In a blender, combine strawberry, sugar and cranberry juice. Skim the scum off the strawberry juice. Add juice into the claw mould. Freeze until set. Ready to serve. 特别感谢:daydaycook

【祖堯教煮 – 蛋白蛋黃蛋蛋卷】 Joey’s Cooking – Double Layer Egg Roll (Bilingual)

https://youtu.be/rUwD1hFBe-U 材料雞蛋 4隻鹽少許檸檬汁少許做法 1. 將蛋白和蛋黃分開。 2. 蛋白加入少量檸檬汁和鹽，打發至微微起泡。 3. 蛋黃加入少量水拌勻。 4. 用中火燒熱不沾鍋，用廚房紙抹上薄薄一層油。 5. 加入蛋黃煎成蛋皮。 6. 蛋黃凝固後，在上面小心加蛋白，然後捲成蛋卷，將表面煎至金黃色。 7. 切件即成。 Ingredients 4 Eggs Salt Lemon juice Direction 1. Separate the egg white and egg yolk in 2 bowls. 2. Add some salt and lemon juice in the egg white and beat until…

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Author: meiweixhiyuan