【美味燴飯 – 辣子雞丁飯】

材料
雞胸肉300公克、青椒塊 50公克、蔥段1根、蒜片 3顆、乾辣椒段15公克、 花椒粒少許、白飯1碗

醃料
醬油1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油1小匙

調味料
A辣椒醬1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、水3大匙、糖1小匙
B太白粉水1大匙、香油1 小匙、辣油1小匙

作法
1. 白飯盛入大碗中,備用。
2. 雞胸肉洗淨,去皮、去骨,切成丁狀,放入所有醃料中醃漬約10分鐘,再放入油鍋中炸熟後撈起瀝乾油分,備用。
3. 熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、蒜片、乾辣椒段、花 椒粒一起爆香,再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香,續加入所有調味料A拌炒均勻。
4. 於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、辣油拌勻後熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。

特别感谢:楊桃文化